Etere di cellulosa negli ingredienti alimentari

Basato sulle proprietà uniche di metilcellulosa e idrossipropilmetilcellulosa, KimaCell®MC e HPMC sono utilizzati in un'ampia varietà di applicazioni di ingredienti alimentari. Le sue proprietà di termo-gelificante sono molto utili per le carni vegetali in quanto imprime una consistenza solida alle carni vegetali. La pasta senza glutine può stabilizzarsi a causa di una maggiore viscosità. Specialmente nelle creme da montare a base vegetale, KimaCell®HPMC stabilizza l'emulsione, migliora la frusta e riduce il runoff dell'acqua. Ci sono molti altri casi d'uso nella creazione di deliziose e più salutari.

Proprietà dell'applicazione diIdrossipropilmetilcellulosa negli alimenti:

1. Crema e dessert Non lattiero-caseari

1.1. Prevenire efficacemente la sineresi di crema e dessert non lattiero-caseari e prolungare la durata del cibo.

1.2. Stabilità ottimale della schiuma anche se congelata o scongelata.

1.3. Fornire un'eccellente ritenzione idrica e aiutare a formare cristalli di ghiaccio piccoli e uniformi per migliorare la consistenza e il gusto del cibo.

2. Cibo fritto

2.1. HPMC (9004 65 3) Può essere aggiunto alla polvere e ai residui di cibo fritto e le proprietà del gel termico possono ridurre efficacemente l'assorbimento dell'olio.

2.2. Mantieni efficacemente la perdita d'acqua del cibo fritto e aumenta il suo gusto succoso.

2.3. Può ridurre la migrazione dell'umidità del cibo durante il processo di conservazione del calore dopo la frittura e mantenere la freschezza e il gusto.

2.4. Migliora la forza di adesione della pastella sul cibo, inibisce efficacemente lo spargimento della pastella durante il processo di frittura, aumentando così la resa.

3. Prodotti da forno

3.1. A causa della sua plasticità, può aumentare il volume dei prodotti da forno e migliorare l'aspetto.

3.2. Migliora efficacemente la ritenzione idrica e la distribuzione dell'umidità di torte o pane, aumentando così la durata del cibo.

3.3. Può ridurre la consistenza rigida a causa del riscaldamento.

3.4. Grazie alle sue proprietà del gel termico reversibile, può ridurre le bolle di otturazioni e otturazioni e l'accumulo di otturazioni in condizioni di alta temperatura e prevenire efficacemente la perdita o l'evaporazione dell'acqua.

3.5. HPMC può essere utilizzato in componenti ad alto contenuto di grassi e ha una buona compatibilità.

4. Condimenti per insalata/marinate

4.1. Migliora la consistenza liscia di condimenti/salse a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi come prodotti ad alto contenuto di grassi.

4.2. La stabilità dei componenti acidi come aceto, ketchup, succo di limone può essere mantenuta durante l'uso della formula.

4.3. Eccellente stabilità del congelamento-scongelamento, le migliori proprietà di emulsione secondaria.