KimaCell®CMC FG1000 sodio carbossimetilcellulosa, è anche noto come carbossimetilcellulosa. La sua struttura è principalmente unità D-glucosio attraverso il glicoside beta (1 130 4) le chiavi sono collegate insieme.
CMC è polvere o granuli di fibroso bianco o bianco latte, con una densità di 0.5-0.7g/cm3, quasi inodore, insapore e igroscopico. Facilmente disperso in acqua per formare una soluzione colloidale trasparente, solubile in solventi organici come l'etanolo. Il pH della soluzione acquosa al 1% è del 6.5-8.5, quando il pH>10 o <5, la viscosità della colla sarà ridotta in modo significativo, E le prestazioni sono le migliori quando pH = 7. Stabile al calore, la viscosità sale rapidamente sotto i 20 °C e cambia lentamente a 45 °C. Il riscaldamento a lungo termine superiore a 80 °C può dentare il colloidale e ridurre in modo significativo la viscosità e le prestazioni. È facilmente solubile in acqua e la soluzione è trasparente; È molto stabile in soluzione alcalina, ma è facilmente idrolizzata quando incontra l'acido. Quando il valore del pH è 2-3, si precipita e reagisce anche con sali metallici multivalenti.
| Nome chimico | Carbossimetilcellulosa di sodio |
| Simbolo | Gomma di cellulosa, carbossimetilcellulosa, derivato di cellulosa, carbossimetilcellulosa sale sodico, Na CMC, sodio cellulosa glicolato, sodio CMC, sodio cellulosa glicolato |
| Numero CAS | 9004-32-4 |
| Marchio | KimaCell |
| Grado del prodotto | CMC FG1000 |
| Solubilità | Etere di cellulosa solubile in acqua |
| Forma fisica | Polvere di cellulosa da bianco a bianco sporco |
| Aspetto | Polvere inodore da bianco a cremoso e a flusso libero |
| PH | 6.5- 8.5 |
| Viscosità (1%, Brookfield, 25 ℃) | 500-1500 cps |
| Grado di sostituzione | 0.75-0.90 |
| Purezza (base secca) | Min99,5 % |
| Perdita di essiccazione (umidità) | Max. 8.0% |
| Dimensione delle particelle | Min.99,0 % passa attraverso 100 mesh |
| Codice HS | 39123100 |
KimaCell®La carbossimetilcellulosa di sodio CMC FG1000 è ampiamente utilizzata in cibi freddi come ghiaccioli e gelati, l'uso di CMC può controllare la formazione di cristalli di ghiaccio, aumentare il tasso di espansione e mantenere una struttura uniforme, resistere alla fusione, avere un gusto fine e liscio e sbiancare il colore. Nei prodotti lattiero-caseari, sia che si sia aromatizzato al latte, al latte di frutta o allo yogurt, può rispondere alle proteine entro la gamma del punto isoelettrico del valore del pH (PH4.6) per formare un complesso con una struttura complessa, che favorisce la stabilità dell'emulsione e migliora la resistenza proteica.
Nei prodotti alimentari e delle bevande, i produttori utilizzano CMC con una varietà di stabilizzatori, come: gomma xantana, gomma di guar, carragenina, destrina, ecc. ed emulsionanti come: monostearato di glicerina, estere di acidi grassi di saccarosio, ecc. Per compounding. È possibile ottenere vantaggi complementari ed è possibile ottenere effetti ergonomici per ridurre i costi di produzione.