HPMC K100 FG

Specifica di HPMC K100 FG

Applicazione di HPMC K100 FG

KimaCell^®HPMC K100 FG è efficace nel ridurre il contenuto di grassi negli alimenti fritti. Gli alimenti fritti hanno due meccanismi principali di azione per l'assorbimento del grasso durante e dopo la frittura.

Il primo meccanismo di azione è chiamato il meccanismo di perdita d'acqua. C' è una relazione diretta tra l'assunzione di grasso e la perdita d'acqua dalla pelle alimentare. Durante la frittura, l'acqua nei pori della superficie del cibo inizia a brillare e mentre l'acqua si perde, gli spazi nei pori vengono riempiti e riempiti dall'olio caldo. In altre parole, solo quando l'acqua nei pori ha evaporato la stanza delle foglie per l'olio per entrare nella superficie del cibo.

Un altro meccanismo di azione è chiamato il meccanismo di condensazione. Questo meccanismo è che dopo che il processo di frittura è finito, a causa della rapida caduta della temperatura ambiente, l'aria nei pori sulla superficie del cibo si raffredda rapidamente e la pressione si riduce rapidamente. Contenuto di olio. Ora possiamo parlare del ruolo dell'idrossipropilmetilcellulosa in questo. Quando HPMC è presente, da una mano, mentre la temperatura aumenta, si forma un gel per riempire rapidamente i pori dell'acne, risparmiando così l'olio. L'altro lato, il gel generato durante il processo di frittura copre la superficie del cibo con un film. Anche dopo che il processo di frittura è finito, questo film può prevenire efficacemente i pori della pelle dal contattare direttamente l'aria ambientale, evitare la pressione interna ed esterna. Il miglioramento portato dalla differenza nell'aspirazione del grasso.