Gomma di cellulosa negli alimenti

Come addensante più utilizzato al mondo, la cellulosa di cellulosa o carbossimetilcellulosa di sodio è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare come eccellente additivo alimentare. La carbossimetilcellulosa viene aggiunta a molti alimenti come stabilizzatore, agente di sospensione e agente ispessente.

La carbossimetilcellulosa di sodio può controllare le proprietà reologiche, la struttura, il sapore e l'aspetto del prodotto e la sua pseudoplasicità possono garantire un buon gusto, quindi è ampiamente utilizzata nel pane, nei prodotti lattiero-caseari, cibi e bevande surgelati.

Proprietà della carbossimetilcellulosa di sodio come stabilizzatore per bevande acide

La carbossimetilcellulosa di sodio può essere utilizzata per prevenire la coagulazione, la precipitazione e la stratificazione delle proteine nello yogurt. Una buona uniformità garantisce la stabilità delle bevande acide e prolunga il tempo di conservazione.

A causa del basso valore pH delle bevande acide, i requisiti di resistenza agli acidi per la carbossimetilcellulosa di sodio sono più elevati. Maggiore è il DS (grado di sostituzione), migliore è la resistenza acida della carbossimetilcellulosa. Allo stesso tempo, la purezza del prodotto è maggiore (≥ 99.5%) e il prodotto è più stabile nell'uso.

Gli addensanti sono ampiamente utilizzati nella lavorazione delle bevande a causa delle loro proprietà di ispessimento, stabilizzazione, omogeneizzazione, emulsionante e gelificazione nelle bevande.

Applicazione di sodio carbossimetilcellulosa in zucchine

Nella zucca alla frutta, la percentuale di solidi è maggiore della proporzione di liquidi, quindi tali bevande hanno spesso solidi che si adattano al fondo del contenitore. Quando la carbossimetilcellulosa di sodio viene utilizzata nelle zucchine, può rendere la polpa nel contenitore di imballaggio uniformemente sospesa, grassoccia, brillante di colore e accattivante, E può anche prolungare il periodo di conservazione delle zucchine.

Applicazione della carbossimetilcellulosa di sodio nella bevanda al latte acida

La bevanda allo Yogurt è una bevanda al latte mista agrodolce a base di acqua, latte (o latte in polvere fermentato e inattivato, yogurt), stabilizzatore di emulsione, acido citrico, aroma di frutta e colorazione sintetica.

Alcuni produttori di bevande allo yogurt aggiungono una piccola quantità di succo di frutta e materiali coloranti naturali agli ingredienti del prodotto per aumentare i punti di vendita e attirare i consumatori. Nelle bevande al latte acido, l'uso della carbossimetilcellulosa di sodio può stabilizzare la consistenza delle bevande, prevenire le precipitazione e la stratificazione nelle bevande, migliorare il gusto e migliorare la resistenza al calore.

Nel processo di produzione, alcuni produttori di bevande al latte acido utilizzano solo carbossimetilcellulosa di sodio come stabilizzatore ispessente, mentre altri usano la carbossimetilcellulosa di sodio in combinazione con altri stabilizzatori ispessenti ed emulsionanti per la produzione acida di bevande al latte.