HPMC F50 FG

Specifica di HPMC F50 FG

Applicazione di HPMC F50 FG

KimaCell^®HPMC F50 FG può essere utilizzato come sostituto del glutine per migliorare la qualità della pasta di riso e cuocere pane di riso di alta qualità, ideale senza glutine. Sotto la base di ricerca attuale, dal momento che la farina di riso non contiene proteine del glutine, l'essenza della sua formazione di pasta è diversa da quella della pasta di grano, la qualità del pane di riso al forno non può essere completamente coerente con quella del pane di grano. Allo stesso modo, alcuni esperti stranieri sembrano anche che il pane di riso non deve essere uguale al pane di grano, e dovrebbe essere valutato come prodotti diversi e complementari per essere realistici e realistici. In secondo luogo, a causa dell'aggiunta di HPMC, la quantità di acqua aggiunta nella formula è stata anche aumentata al 100% al 110%, l'acqua troppo alta o troppo bassa incierà sulla qualità generale del pane di riso. Allo stesso tempo, HPMC non solo ha interferito con la digestione in vitro dell'amido di pane di riso, ma ha anche inciso sul rilascio di alcuni sapori e odori. Sulla base dei risultati della valutazione sensoriale, si è giunti alla fine che anche se HPMC potrebbe migliorare la qualità della consistenza del pane di riso, non potrebbe migliorare la digestione in vitro dell'amido e la valutazione sensoriale generale. Il pane di riso senza glutine può essere utilizzato come alimento salutare che cresce senza seguire completamente il sistema di valutazione del pane convenzionale.