HPMC E3 FG

Specifica di HPMC E3 FG

Applicazione di HPMC E3 FG

KimaCell^®HPMC E3 FG è ampiamente utilizzato nell'ingrediente alimentare.

Al fine di soddisfare le esigenze di salute di acidi grassi a basso contenuto trans e acidi grassi a bassa saturazione nell'industria alimentare, la solidificazione degli oli liquidi In organogel è trasformata in uno degli hotspot di ricerca negli ultimi anni. L'aggiunta di piccoli fattori di gelificazione organici di molecole all'olio vegetale e in condizioni di lavorazione (come riscaldamento e raffreddamento) può rendere l'olio vegetale una sostanza simile al gel. Questo olio simile al gel è chiamato olio gel. L'olio di Gel ha i vantaggi della viscoelasticità dell'olio semi-solido, acido grasso a basso contenuto trans e acidi grassi saturati, ecc. può essere ampiamente utilizzato in alimenti, medicinali, prodotti chimici quotidiani e altri campi. Tra la selezione di fattori di gelificazione, gli idrocolloidi hanno ricevuto una grande attenzione a causa della loro sicurezza alimentare e a basso costo. È stato detto che la maggior parte degli idrocolloidi che compongono l'olio sono derivati di cellulosa idrofila, idrossipropilmetilcellulosa, la loro struttura in schiuma può assorbire efficacemente una grande quantità di olio liquido, E hanno una buona resistenza al Gel e stabilità termica. Anche se gli oli gel idrocolloidi sono stati segnalati come sostituto del grasso solido negli alimenti, la loro applicazione è molto limitata e limitata a prodotti da forno specifici come muffin, torte e biscotti sandwich. È necessario applicare l'olio di gel a base idrocolloide a più tipi di alimenti.